Салат «Оливье» с курицей и яблочным майонезом

Салат «Оливье» – частый гость праздничного стола. В привычный рецепт можно внести несколько изменений и получить совершенно новый вкус салата. Вместо колбасы используем отварное куриное филе, а для заправки приготовим домашний майонез на основе запечённых яблок.

Продукты Куриное филе — 210 г (1 шт.) Картофель — 200 г (2 шт.) Морковь — 190 г (1 шт.) Яблоки (зелёные) — 320 г (2 шт.) Яйца — 3 шт. Огурцы маринованные — 130 г Горошек зелёный консервированный — 100 г Лавровый лист — 2-3 шт. Сахар — 1 ч. ложка Горчица (готовая приправа) — 1 ч. ложка Сок лимонный — 1 ст. ложка Масло растительное — 100 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Подготавливаем продукты.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Картофель и морковь выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Отправляем на нагрев. Отвариваем овощи до мягкости в течение 20-25 минут.
Достаём овощи из отвара и оставляем остывать.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, чуть подсаливаем, добавляем лавровый лист и чёрный перец. Выкладываем филе в кипящую воду и варим 20-25 минут. Готовое филе остужаем прямо в бульоне – так оно будет более сочным.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Яблоки накалываем вилкой, выкладываем в форму для запекания. Запекаем яблоки примерно 25-30 минут, до мягкости. Запечённым яблокам даём остыть.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Остывшие яблоки очищаем от кожуры. Мякоть протираем через сито.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Выкладываем яблочное пюре в пиалу.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

К яблочному пюре добавляем горчицу, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Взбиваем блендером до однородности. Добавляем сахар и растительное масло.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Продолжаем взбивать до объединения всех компонентов ещё 2-3 минуты.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Картофель и морковь очищаем. Маринованные огурцы, морковь и картофель нарезаем средними кубиками.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Яйца очищаем от скорлупы. Яйца и куриное филе нарезаем небольшими кубиками.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

В большой салатник выкладываем картофель, морковь и огурцы.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Добавляем куриное филе, горошек и яйца.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Заправляем салат яблочным майонезом.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Перемешиваем.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Салат «Оливье» с курицей и яблочным майонезом готов.

Салат "Оливье" с курицей и яблочным майонезом

Приятного аппетита!

russianfood.com