Оригинальные, мега хрустящие, шикарная закуска! Креветки в кляре на сковороде понравятся всем любителям морепродуктов. В зависимости от ситуации их можно подать и к пиву, и к бокалу белого вина. Это очень сытное и ароматное блюдо которое можно подавать с любыми соусами.
Состав / ингредиенты
2 Изменить состав Показать состав Порций: Креветки — 300 гр" /> 300 (примерно) Растительное масло — 400 мл" /> 400 Кляр: (ледяная) Вода — 100 мл" /> 100 Пшеничная мука — 60 гр" /> 60 Яичные желтки — 1 шт." /> 1 Перец черный молотый — по вкусу" /> по вкусу Соль — по вкусу" /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 15% 9 г Жиры 77% 47 г Углеводы 8% 5 г 463 ккал ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 35 мин PT35M
-
Шаг 1:
Как сделать креветки в кляре на сковороде в домашних условиях? Это очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Королевские креветки можете заменить любым другим видом креветок по вкусу. Воду лучше заранее поставить в холодильник, чтобы вода была ледяной.
-
Шаг 2:
Креветки очистите от головы и панциря. Хвостик оставьте. С ним удобно обмакивать креветки в кляр. Сделайте на спинке надрез и удалите темную вену. Креветки еще раз промойте и обсушите. Если креветки замороженные, предварительно их разморозьте на нижней полке холодильника.
-
Шаг 3:
Как сделать кляр для креветок во фритюре? В миску просейте муку. Добавьте соль и молотый перец.
-
Шаг 4:
Влейте ледяную воду, добавьте желток. Перемешайте кляр венчиком до однородности. Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекать с креветок, как вода. Если кляр слишком жидкий — добавьте еще немного муки.
-
Шаг 5:
Держа креветки за хвостики, опустите их в кляр.
-
Шаг 6:
В сковороде или в сотейнике на сильном огне раскалите растительное масло. Масла может быть больше или меньше, в зависимости от диаметра вашей сковороды, главное, чтобы оно полностью покрывало креветки. Креветки в кляре выложите в кипящее масло. Жарьте до появления золотистой корочки.
-
Шаг 7:
Готовые креветки выньте шумовкой из масла и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
-
Шаг 8:
Подавайте хрустящие креветки в кляре в горячем или холодном виде с любыми соусами. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Источник:
1000.menu
